Requesón
Sinónimos
Requesón/Massa lac Bovinae ferment.et inspiss, queso fresco, cuark, cuajo
Composición
Proteína, grasa ( magro o hasta el 10%), lactosa, ácido láctico.
Pensamiento guía
El requesón se produce por el hecho de que en la leche acidificada, se ha separado el suero líquido del requesón que se está poniendo más firme. Este proceso continúa durante la aplicación de requesón sobre la piel. El requesón muestra diferentes efectos dependiendo de su aplicación más fría o templada.
Indicaciones y formas de aplicación
